Lapcsánka cukkinből azaz cukkinilepény/fasírt vagy ahogy tetszik

Örülök ám! Újra van fényképezőgépünk. Igaz csak néhány napra, igaz, hogy nem ételfotózásra teremtették, de van! Remélem, hétfőig még lesz is, így holnap vagy maximum holnapután elkészítem a VKF-re szánt salátá(ka)t.

Támad a cukkini! Anyósék kertje minden évben ontja a cukkinit. Rengeteget. Ilyenkor minden nap van valami, ami ezzel a zöldséggel készül. Általában grillezni szoktam, rá kicsi fokhagyma-petrezselyemzöld keveréke, pár csepp olívaolaj; ez hamar kész, de pl. tavaly már annyi volt, hogy kénytelen voltam elrakni télire is, olajban. Hmmm...nem várta meg a telet ;-)

Tegnapi termés:

Lapcsánka cukkiniből -

Frittelle di zucchine

Hozzávalók:

• 3 közepes cukkini
• 1/2 fej vöröshagyma
• 2 tojás
• 3-4 ek. liszt
• néhány levél bazsalikom
• egy kisebb csokor petrezselyemzöld
• só
• frissen őrölt bors
• a sütéshez olaj

A cukkiniket lereszelem, picit besózom, majd hagyom állni kb. fél óráig. Utána jól kinyomkodom a levét, hozzáadom a tojásokat, a lisztet, a lereszelt vöröshagymát, az apróra vágott petrezselymet, és a kicsit nagyobbra tépkedett bazsalikomot. Sózom, borsozom, kanállal forró olajba rakosgatom, majd aranysárgára sütöm.