Magyar nagyanyó szakácskönyvéből származó recept helyi körülményekre írva.
Anna szülinapjára készült Flat-Cat fügés sütijével és a mákos-krémes tortával egyetemben.
Másnapra 12 db maradt. :-O
Füstölt ricottás-sajtos rúd
Hozzávalók:
A tésztához: 200 g kenyérliszt, 200 g simaliszt, 200 g sertészsír, 50 g reszelt Montasio sajt, 60 g reszelt füstölt ricotta, 1 kis doboz tejföl (kb. 150-175 g), 2 tk. só, 1 kk. őrölt feketebors
A tetejére: 100 g reszelt Montasio, 1 tojás
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a reszelt ricottát és a sajtot, majd az egészet elmorzsoljuk a zsírral. Hozzádjuk a tejfölt, labdává gyúrjuk és folpackba csomagolva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.
Ezután 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, bekenjük a felvert tojással, megszórjuk a reszelt sajttal, derelyevágóval vagy éles késsel rudakat vágunk belőle, és sütőpapírral kibélelt tepsin, 170 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megpirul a tetején.
7 commenti:
Még mindig irigykedem a tejföl miatt.Akkor látok ha otthon vagyok vagy valamelyik kamionos félisten megsajnál.
Vicuska, Az Eurosparban mindig van, a tejszínek környékén általában eldugva, nézd meg néha, hátha találsz. Amúgy meg nem tudom, mi lehet benne, mert a szavatossági ideje több (2?) hónap, szóval ha egyszer találsz, jó időre betárolhatsz belőle :-)
Ja, és szerintem ez a rúd működne ricotta/friss robiola és joghurt keverékével is!
Sosem hallottam még füstölt ricottáról, olyanról meg aztán végképp nem amit reszelni lehet. Nálunk csak a nagyon krémes változatot lehet kapni. Mi ennek a neve?... hátha be tudja szerezni a "bótos". Köszi! :-)
Ricotta affumicata a becses neve. A ricottát lyukacsos műanyag edénykébe vagy gézbe teszik, préselik, és bükkfával megfüstölik.
Itt van róla egy kép: http://www.pezzetta.it/catalog/ricotta-affumicata-montagna-p-89.html
Szalonnás tésztákra, tökös ételekre szoktam reszelni (vagy csak úgy magában jól megeszem ;-)
Remélem, tudtam segíteni. Üdv. a bótosnak!
Eurospar hozzánk legközelebb kb.50 km-re van Perugianal.Ugy hogy a beszerzés nem holnap lesz.
Ó, ez baj. Iper? Ott is szokott lenni. De ha mégsem, ne csüggedj, jó lesz az joghurttal és robiolával is.
Egyébként meg ezek az itt kapható tejfölök inkább édeskések, ízben nem igazán hasonlítanak a mi tejfölünkhöz.
Posta un commento