Káposztás bableves füstölt csülökkel

Korábban írtam arról, hogy a sziveszteri menü egyetlen fix pontja ez a leves volt. Nem hiába, a "másnapról" mindenki egyformán gondolkodik! :-)))

Káposztás bableves füstölt csülökkel

Hozzávalók:

• 500 g előző este beáztatott, füstölt sertéshús (én csülköt és oldalast raktam bele)
• 250 g előző este beáztatott tarkabab
• 250 g savanyú káposzta
• liszt
• napraforgó olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk. pirospaprika
• só
• bors
• ízlés szerint ecet vagy citromlé (vagy mindkettő)

Az előző este beáztatott babot és a fültölt húst, személyenként kb. 4 dl vízzel feltettem főni.

Amikor a hús megpuhult, kivettem, megvártam míg kicsit kihűl, majd kicsontoztam, felkockáztam.

Míg a hús hűlt, folyó vízben átöblítettem a savanyú káposztát, majd a babhoz adtam, és elkészítettem a paprikás rántást is:

Az apró kockára vágott vöröshagymát egy kevés olajon megdinszteltem, lisztet szórtam rá, enyhén megpirítottam, épp csak hogy egy kis barnás színt kapjon, majd lehúztam a tűzről, hozzáadtam a pirospaprikát, alaposan elkevertem, végül folyamatosan kevergetve, hogy nehogy csomós legyen, felöntöttem vízzel és egy kevés főzőlével.

A rántást, a kicsontozott, felkockázott, főtt füstölt húst ezután a leveshez adtam, tekertem rá egy kevés borsot, (sózni ez esetben nem kellett, a füstölt hús elég sós volt) forraltam még kb. 5 percig, és egy kevés citromlével és ecettel savanyítottam.