(Majdnem) Minden napra egy tészta Nr 16

Tejszínes-póréhagymás fusilli grillezett padlizsánnal –

Fusilli alla panna e porro con melanzane grigliate

Hozzávalók:

• 1 padlizsán
• 1 kisebb póréhagyma
• 1 dl tejszín
• 0,5 dl száraz fehérbor
• extra szűz olívaolaj
• só, fehérbors

A padlizsánt 1 cm-es karikákra vágjuk, besózzuk, és egy fél óráig állni hagyjuk, (lehetőleg egy szűrőben, hogy a leve lecsepeghessen), majd bordázott serpenyőben „csíkosra” sütjük. Ha kihűlt, a karikákat négyfelé vágjuk.
Egy másik serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a vékony karikára vágott póréhagymát, felöntjük a fehérborral, majd nagy lángon a bor nagy részét elpárologtatjuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a sót és a borsot, és az egészet 1-2 percig főzzük.
A tésztát sós vízben kifőzzük, „al dente” leszűrjük, összekeverjük a tejszínes mártással, majd tálalásnál megpakoljuk a négyfelé vágott padlizsánnal.