Risotto al silene - Rizottó hólyagos habszegfűvel

E infine la terza ricetta promessa, e Buona Pasqua a tutti! :-)

Risotto allo sclopit

Ingredienti:

• 4 tazze da caffè di riso (ho usato Carnaroli)
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di burro
• olio d'oliva extravergine
• 200 g di foglie di silene
• 100 ml di vino bianco
• 80 g di Montasio
• brodo di verdure
• sale
• pepe

Tagliate a cubetti la cipolla, sminuzzate le foglie del silene e riscaldate il brodo di verdure.

In una casseruola fate imbiondire la cipolla con l'olio e un cucchiaino di burro. Unitevi il riso, fatelo tostare per qualche istante, aggiungete anche le foglie del silene sminuzzate, un po' di pepe e il vino bianco. Quando la maggior parte del vino sarà evaporato, abbassate la fiamma e fate cuocere il riso fino a quando diventa tenero, bagnando ogni tanto con il brodo bollente.

Alla fine aggiungete il Montasio tagliato a dadini piccolissimi, il rimanente burro e fate cuocere tutto mescolando fino a quando il burro si scioglie. Servite subito.
Magyar változat Gasztrotippen.