tag:blogger.com,1999:blog-9222887003252007252024-03-05T08:50:45.015+01:00Tavola In PiazzaGabahhttp://www.blogger.com/profile/01886537918989771590noreply@blogger.comBlogger533125tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-81897365662972709822013-09-16T06:34:00.001+02:002013-09-16T06:34:38.939+02:00Mandulás-fügés pite<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A tésztához: </b>150 g liszt, 50 g mandulaliszt, 6 g sütőpor, 80 g hideg vaj, 50 g porcukor, 1/2 citrom lereszelt héja, 1 tojássárgája, szükség szerint 1-2 ek. tej</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A töltelékhez:</b> 250 g mascarpone, 50 g porcukor, 50 ml frissen facsart gránátalma lé, 200 ml hideg tejszín, 4 db lila füge</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A tetejére:</b> 4 db lila füge, 40 g szeletelt mandula, 4 ek. tejkaramell vagy 4 ek. gesztenyeméz (nálunk A Gyerek most az előbbit szavazta meg, pedig valószínűleg a gesztenyeméz jobb lett volna)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RK1xQrMOEqo/UjQSC64ztlI/AAAAAAAAAaw/g0cEZmqbIAY/s1600/DSC_8978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-RK1xQrMOEqo/UjQSC64ztlI/AAAAAAAAAaw/g0cEZmqbIAY/s640/DSC_8978.JPG" width="446" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A lisztet a sütőporral egy keverőtálba szitáljuk, és elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a mandulalisztet, a porcukrot, a citromhéjat, és elkeverjük. Beleütjük a tojássárgáját, a masszából könnyen formálható tésztát gyúrunk, és folpackba csomagolva legalább egy órára hűtőszekrénybe rakjuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A töltelékhez a fügéket kisebb kockákra vágjuk, a hideg tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a gránátalma lével, majd hozzáadjuk a felkockázott fügéket, és belekeverjük a felvert tejszínhabot is.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tésztát vékonyan kinyújtjuk, és egy 24 cm-es piteformába simítjuk. A tetejére sütőpapírt, erre súlyként hüvelyeseket helyezünk, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 6-7 perc alatt világosbarnára sütjük. (Vigyázzunk, hogy ne kapjon sötétebb színt, mert a mandulaliszt keserű lesz.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Közben három fügét cikkekre vágunk, egynek a tetejét kereszt alakban bevágjuk. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A fügéket a tejszínes töltelék tetejére helyezzük, megszórjuk a pirított, szeletelt mandulával, és meglocsoljuk a tejkaramellel/mézzel. A pitét jól behűtve tálaljuk.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-27890222229155771202013-09-13T07:03:00.000+02:002013-09-27T08:55:48.723+02:00Almás-fügés pite<div style="text-align: justify;">
<i>Eljött az ideje az almás/ fügés sütiknek. Az alábbi két 2008-as VKF! pályázat (egy <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2008/09/vkf-xix-romantikus-vacsora-menu.html" target="_blank">körtés-ricottás</a> és egy <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2008/09/vkf-xix-romantikus-vacsora-b-menu.html" target="_blank">rozmaringos-almás</a>) egyesítése - és fügésítése. A tészta a jól bevált <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2009/10/oszi-sunemeny-es-citromos-piskota.html" target="_blank">őszi szelet </a>tésztája. Mindehhez jött még <a href="http://notburga.blogspot.it/2013/08/vaniliapudingos-almas-sutemeny-mezes.html" target="_blank">Gabi vajas-mézes-mandula</a> ötlete, ami kellemesen rákaramellizálódott a pite tetejére...íme a végeredmény: </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Őszi almás-fügés pite</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók: </b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A tésztához</b>: 250 g liszt, 75 g hideg vaj, 1 tojás, 6 g sütőpor, 1/2 citrom lereszelt héja, 60 g porcukor, 1/2 vaníliarúd kikapart magocskái, 1-2 ek. tej</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A töltelékhez:</b> 800 g alma, 200 g ricotta, 200 ml tejszín, 50 g porcukor, 2 tojás, 1 citrom kifacsart leve, 4 füge</i><br />
<i><b>A tetejére:</b> 70 g vaj, 50 g méz, 80 g szeletelt mandula, 1 rozmaring ágacska</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YstRNdQhhCc/UkUraeSGxII/AAAAAAAAAcs/ArEHzivB_XM/s1600/DSC_8267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-YstRNdQhhCc/UkUraeSGxII/AAAAAAAAAcs/ArEHzivB_XM/s640/DSC_8267.JPG" width="426" /></a></div>
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i>A tésztához a lisztet és a sütőport elkeverjük, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a porcukrot, a citromhéjat, a vaníliamagokat, és elkeverjük. Beleütjük a tojásokat, és könnyen formálható tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 ek. tejet. A tésztát legalább egy órán keresztül hűtőszekrényben állni hagyjuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A töltelékhez az almát meghámozzuk, 1-2 mm vékonyan felszeleteljük, keverőtálba tesszük, és meglocsoljuk a citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Két fügét felkockázunk, egyet felszeletelünk, e</i><i>gynek a tetejét kereszt alakban bevágjuk,</i><i>. A kockákra vágott fügét az almákhoz keverjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tojásokat felverjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A ricottát elkeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a tejet és a felvert tojásokat, simára keverjük, majd az egészet az almákra öntjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm-es piteformát.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Az alapot villával megszurkáljuk, beleöntjük az almás-fügés-ricottás tölteléket, ráhelyezzük a fügeszeleteket és az egészben hagyott fügét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Közben</i><i> vajat és a mézet a rozmaringágacskával együtt felhevítjük, majd elkeverjük benne a mandulalapokat, és legalább 10 percig állni hagyjuk. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>45 perc után a pitét meglocsoljuk az illatos mézes-mandulával, majd visszahelyezzük a sütőbe, és további 15 perc alatt készre sütjük.</i><br />
<i><br /></i>
<i>p.s. hamarosan jön még egy fügés pite, aztán lesz vaníliás-gyömbéres fügelekvár és babéros sült füge is</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-29653385291935537112013-09-07T07:38:00.000+02:002013-09-07T18:15:35.957+02:00A legfinomabb bazsalikompesztó<div style="text-align: justify;">
<i>Így kezdődött a kissé hatásvadász <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2012/08/a-legfinomabb-olasz-paradicsomszosz.html" target="_blank">paradicsomszószos </a>recept is, ami messzemenően a legnépszerűbb bejegyzés a blogon, gondoltam ez a poszt is megérdemel legalább annyi látogatót...</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Egyébként tényleg sikerült a legfinomabb verziót kikísérletezni. A titok a fenyőmag pirításában rejlik - igaz, így a recept a legkevésbé sem nevezhető autentikusnak. Erről pedig az jut eszembe, hogy mivel másfél kg bazsalikomlevelet nem voltam hajlandó az alig 15 cm átmérőjű mozsaramban péppé zúzni (konyhai robotgépet használtam), a szószt tkp. nem is nevezhetjük "pesto"-nak. A továbbiakban tehát bazsalikomszószról beszélünk. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Bazsalikomszósz</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók</b>: 100 g megmosott és alaposan megszárított bazsalikomlevél szár nélkül, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk. durva tengeri só, 1 ek. fenyőmag, kb. 80 ml extra szűz olívaolaj</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vC_Suu2SJZI/Uiq6r9zBuNI/AAAAAAAAAXw/N88Ul24EgLQ/s1600/anna+bazsalikom+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-vC_Suu2SJZI/Uiq6r9zBuNI/AAAAAAAAAXw/N88Ul24EgLQ/s640/anna+bazsalikom+2.JPG" width="408" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A fokhagymagerezdet meghámozzuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A hozzávalókat konyhai robotgépbe helyezzük, és pépesítjük. Ha szükséges, adhatunk még hozzá olívaolajat.</i><br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cC2o4Ci9WhU/UitQ1RO8yTI/AAAAAAAAAYA/G5TnQCjwFI8/s1600/pesto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-cC2o4Ci9WhU/UitQ1RO8yTI/AAAAAAAAAYA/G5TnQCjwFI8/s640/pesto.JPG" width="438" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Kevés frissen reszelt, érlelt juhsajttal tésztákra, ízesítőként levesekbe, egy szelet friss bivalymozzarellával pirítóson is finom.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Nagyobb mennyiség jégkockatartóba, apró dobozokba téve, fagyasztószekrényben 2-3 hónapig eltartható. (Másfél kg bazsalikomlevél lecsöpögtetésére és megszárítására kiválóan alkalmas a salátacentrifuga.)</i><br />
<i>Ennyit a legfinomabb bazsalikompesztóról.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-90216490135393941422013-07-14T14:03:00.000+02:002013-07-14T14:03:25.028+02:00Mákos-meggyes pite<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: inherit; font-size: x-large;"><b>Mákos-meggyes pite</b></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><b>A tésztához: </b>150 g vaj, 2+1 tojás. 120 g + 4 ek. kristálycukor, 1 citrom reszelt héja, 1 vaníliarúd kikapart magocskái, 500 g liszt, 12 g sütőpor, 2-3 ek tej</span></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><b>A töltelékhez:</b> 1 kg meggy, 100 g darált mák, 3+2 ek. porcukor</span></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ih8_4csZQIQ/UeKPpF_HAbI/AAAAAAAAAVA/8gs_COdBgfo/s1600/pitw3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-ih8_4csZQIQ/UeKPpF_HAbI/AAAAAAAAAVA/8gs_COdBgfo/s640/pitw3.jpg" width="450" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><em style="background-color: white; line-height: 18px; text-align: start;"></em></span></div>
<div style="background-color: white; line-height: 18px; text-align: justify;">
<em><span style="font-family: inherit;">A lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a sütőport, a két egész tojást, 120 g kristálycukrot, a citrom lereszelt héját, a vanília kikapart magocskáit és a tejet, majd az egészet összegyúrjuk, megfelezzük, és amíg a tölteléket elkészítjük, a két tésztagombócot folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk.<br />A meggyet kimagozzuk, összekeverjük 2 ek. porcukorral, 10-15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük.<br />A mákot 2 ek. porcukorral összekeverjük.<br />Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 26x36 cm-es tepsit, az egyik tésztagombócot elnyújtjuk, és a tepsibe fektetjük. Villával itt-ott megszurkáljuk, majd megszórjuk a cukrozott mákkal és beborítjuk az alaposan kifacsart meggyel. A tészta másik felét is kinyújtjuk, ráfektetjük a gyümölcsrétegre, a tetejét megkenjük egy felvert tojással, villával megszurkáljuk és az egészet 190 fokra előmelegített sütőben kb. 50 per alatt készre sütjük.</span></em></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-46738130482538446262013-05-22T04:50:00.001+02:002013-05-22T04:55:15.635+02:00Aszalt szilva aszúban<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><b><i><span style="font-family: inherit; font-size: x-large;">Aszalt szilva aszúban</span></i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><i><span style="font-family: inherit;">200 g aszalt szilvát és 50 g hántolt mandulát 50 g kristálycukorral, egy darabka fahéjjal, 2 szegfűszeggel, egy hosszában félbevágott fél vaníliarúddal és egy csillagánizzsal 400 ml aszúban 20 percig főzünk. A szilva és a mandula joghurttal, fagylalttal/fagylaltban, a lé kávéban, sőt, piskótára csöpögtetve is megállja a helyét.</span></i></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-R95n6gFOv_0/UZwzLwpaAJI/AAAAAAAAASo/r2ksJ599u4A/s1600/DSC_4446.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-R95n6gFOv_0/UZwzLwpaAJI/AAAAAAAAASo/r2ksJ599u4A/s640/DSC_4446.JPG" width="427" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><i><span style="font-family: inherit;"><br /></span></i></span></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-37369056106972880252013-05-19T06:09:00.000+02:002013-05-19T06:09:05.163+02:00Menta-citromfű szörp<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><b><span style="font-family: inherit; font-size: x-large;"><i>Menta-citromfű szörp</i></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><i>Annával megmostunk 15 g menta-, és 15 g citromfű levelet.</i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px;">Ezután leforráztuk 300 ml vízzel, és egy napig állni hagytuk. Másnap leszűrtük, hozzáadtunk 300 g cukrot, felforraltuk, még forrón két kisebb üvegbe öntöttük, az ü</span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 18px;">vegeket lezártuk, pár percre a fejük tetejére állítottuk, majd jól bebugyoláltuk, és így hagytuk kihűlni.</span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><i>A receptet és a zöldek egy részét Anna hozta az óvodás kirándulásról, ahol a réti füvekkel és a zöld fűszerekkel ismerkedtek.</i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OEhDCxc05kg/UZhQJ1Fk1NI/AAAAAAAAASI/6gJWEHDSZYM/s1600/citromfu+menta+szorp.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-OEhDCxc05kg/UZhQJ1Fk1NI/AAAAAAAAASI/6gJWEHDSZYM/s640/citromfu+menta+szorp.JPG" width="426" /></a></div>
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-68553146156981613132013-05-18T06:22:00.001+02:002013-05-18T06:22:37.364+02:00Zsályás-csirkemájas bucatini<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><i><b>Zsályás-csirkemájas bucatini</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók 2 személyre:</b> 1/2 főzőhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 nagy zsályalevél, 2 db csirkemáj, só, bors, kb. 150 ml házi paradicsomszósz (<a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2012/08/a-legfinomabb-olasz-paradicsomszosz.html" target="_blank">ILYEN</a>), parmezán forgács</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cFfOMMkATfc/UZZTIFW949I/AAAAAAAAAR4/8fsd4UWSCYI/s1600/DSC_4145.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-cFfOMMkATfc/UZZTIFW949I/AAAAAAAAAR4/8fsd4UWSCYI/s640/DSC_4145.JPG" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i>A főzőhagymát vékonyan felszeleteljük, a fokhagymagerezdet áttörjük, és egy kevés olívaolajon két nagy levél zsályával 5 perc alatt üvegesre pároljuk. </i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 18px; text-align: center;">A csirkemájat vastagabb csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, sózzuk, borsozzuk, </span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 18px; text-align: center;">nagy lángon félig megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, és pár perc alatt az egészet készre főzzük.</span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #333333; display: inline; line-height: 18px; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i>Közben a tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, amikor eléri az "al dente" ("harapható", nem teljesen puhára főtt) állagot, leszűrjük, összeforgatjuk a szósszal, megszórjuk apróra tépkedett zsályalevelekkel, valamint egy kevés frissen forgácsolt sajttal. Azonnal tálaljuk.</i></span></span></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-71563371412308277052013-04-08T15:46:00.002+02:002013-04-08T15:46:27.761+02:00Ecetes hónapos retek<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Ecetes hónapos retek</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók</b>: 500 ml víz, 170 ml vörösborecet, 55 g cukor, 15 g só, 1 kg hónapos retek, 1 kb. 15 cm hosszú rozmaringág</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F2Pe34RxeeM/UWLJ484TqwI/AAAAAAAAARg/NEz5H1e5toM/s1600/retek.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-F2Pe34RxeeM/UWLJ484TqwI/AAAAAAAAARg/NEz5H1e5toM/s640/retek.JPG" width="422" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Az ecetet a vízzel, a sóval és a cukorral együtt egy lábasba öntjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a rozmaringágat, majd a lábast levesszük a tűzről, és a levet hagyjuk kihűlni.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Közben a hónapos retek leveleit levágjuk - ha szabadföldi termés, nem dobjuk ki, remek reteklevél pestót készítünk belőle.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A retkeket félbevágjuk, és amennyire szorosan csak lehet, kisebb befőttes üvegekbe rakjuk. (Aki szereti a rozmaring ízét, rakhat néhány levélkét a retkek közé is.) Felöntjük a kihűlt ecetes lével, lezárjuk, és vízfürdőben nagyon alacsony lángon 15 percig dunsztoljuk. Az üvegeket a dunsztoló vízben hagyjuk kihűlni.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-40760654896963560122013-03-02T10:35:00.001+01:002013-03-02T10:35:41.062+01:00Kiwiszörp<div style="text-align: center;">
<b><i>Kiwiszörp</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i><b>Hozzávalók</b>: 1,5 citrom frissen kifacsart leve, 900 g kiwi (hámozva mérve), 400 g cukor, 200 ml víz, 1/2 vaníliarúd kikapart magocskái</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-avOo7aRAZqQ/UTHH4fEIwUI/AAAAAAAAARQ/O1mVrFGzxQI/s1600/DSC_7212.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-avOo7aRAZqQ/UTHH4fEIwUI/AAAAAAAAARQ/O1mVrFGzxQI/s640/DSC_7212.JPG" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i></span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i>A kiwit felkockázzuk, összekeverjük a cukorral és a citromlével, és egy éjszakára lefedve állni hagyjuk. Másnap a keveréket botmixerrel durvára dolgozzuk, és sűrű szövésű szűrőn keresztül átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a vaníliát és a vizet, majd a szörpöt felforraljuk, üvegekbe töltjük, az üvegeket lezárjuk, és gyöngyöző vízben kb. 20 percig dunsztoljuk. A szörpöket a dunsztoló vízben hagyjuk kihűlni.</i></span></div>
</span><div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><i>(A szűrőben maradt magokat és kiwidarabokat szintén felforraltam, üvegekbe töltöttem, lezártam, vizes dunsztban bugyogtattam 20 percig, és itt hagytam kihűlni. Sütitölteléknek, fagyira/ba fogom használni.)</i></span></div>
</span>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-80131141595679195892013-02-22T13:44:00.002+01:002013-02-22T13:44:33.355+01:00Hájas tészta Emi nénitől <div style="text-align: center;">
Fázisfotókkal kísért bejegyzés a <b>Tarka Bárkán</b>!</div>
<div style="text-align: center;">
pontosan <a href="http://tarkabarkablog.hu/blog/2013/02/22/hajas-teszta-emi-nenitol-lazaccal-toltve/" target="_blank">ITT</a></div>
<div style="text-align: center;">
ott lazaccal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L431anbDyYY/USdm1GPmnSI/AAAAAAAAAQ8/0u2L79-1W0c/s1600/DSC_7473+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-L431anbDyYY/USdm1GPmnSI/AAAAAAAAAQ8/0u2L79-1W0c/s640/DSC_7473+%25282%2529.JPG" width="460" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
itt szilvalekvárral töltve</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(a különbség a tölteléken kívül: a lazacos verzió tésztájába 1 tk. só is került)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
a lekváros változathoz használjunk kemény, üstben főtt szilvalekvárt, és miután a sütemények kisültek, forgassuk őket porcukorba</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Vi44mujkMw0/USdmzqXc4XI/AAAAAAAAAQ0/RHlJ0-N7cDM/s1600/DSC_7510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Vi44mujkMw0/USdmzqXc4XI/AAAAAAAAAQ0/RHlJ0-N7cDM/s640/DSC_7510.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-81125632810195823712013-02-21T07:12:00.000+01:002013-02-26T05:53:05.182+01:00Rózsavizes kókuszlikőr<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Rózsavizes kókuszlikőr</span></b></i></div>
<i><b><br /></b></i>
<i><b>Hozzávalók:</b> 150 g kókusztejpor, 300 ml tej, 1/2 vaníliarúd, 4 tk. rózsavíz, 1 ek. narancsvirág méz, 200 ml vodka</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ToTSTf7qyDA/USW6eb48XYI/AAAAAAAAAQg/n8oER5bmFPc/s1600/DSC_7080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ToTSTf7qyDA/USW6eb48XYI/AAAAAAAAAQg/n8oER5bmFPc/s640/DSC_7080.JPG" width="424" /></a></div>
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i style="text-align: justify;">A kókusztejport a tejjel és a félbevágott vaníliarúddal és a mézzel forráspontig hevítjük, majd levesszük a tűzről, és kihűtjük. Hozzáadjuk a rózsavizet és a vodkát, üvegekbe szűrjük, és fogyasztás előtt legalább egy hétig állni hagyjuk. (Néha felrázzuk.) Jégkockával digestivoként szervírozzuk. A hatást egy-egy kandírozott rózsaszirommal fokozhatjuk. ;-)</i>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-54992797127539079012012-12-22T05:40:00.000+01:002012-12-22T05:40:48.685+01:00Babéros-paradicsomos angolna, Delicius és Boldog Karácsonyt!<br />
<div data-mce-style="text-align: justify;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: justify;">
<i>A <strong><a data-mce-href="http://www.delicius.it/" href="http://www.delicius.it/" target="_blank">Delicius</a> </strong>termékeit bizonyára sokan ismeritek, jó ideje jelen vannak már a magyar piacon is. (Én a sózott, az olajos-kapris és az olajos-csípős szardellájukat kedvelem különösen.) Ez már a második alkalom, hogy együtt dolgozunk, most olasz bloggerek részvételével egy hagyományos és újragondolt karácsonyi receptekből álló gyűjteményt hoztak létre, régióról régióra haladva Olaszországban.</i></div>
<div data-mce-style="text-align: justify;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: justify;">
<i>A fotón látható étellel <strong>Friuli-Venezia-Giuliát</strong> képviselem - nem titok, ez lett a második otthonom. A babérral és petrezselyemmel fűszerezett paradicsomos angolna a évszázadokon keresztül a Bassa friulana területén elterjedt tradicionális karácsonyi főétel volt, ma már csak ritkán kerül az asztalra többnyire a főszereplő előkészítésének és beszerzésének nehézségei miatt. Nem terem már angolna a falu végén futó árok vizében, és valljuk be, a ma fiataljai sem azon igyekeznek, hogy megtanuljanak angolnát nyúzni (tisztelet a kivételnek <a data-mce-href="http://tarkabarkablog.hu/blog/2012/11/24/halas-kurzus-az-al-ferarut-etteremben-alberto-tonizzo-sef-vezetesevel/" href="http://tarkabarkablog.hu/blog/2012/11/24/halas-kurzus-az-al-ferarut-etteremben-alberto-tonizzo-sef-vezetesevel/" target="_blank">ITT</a>).</i></div>
<div data-mce-style="text-align: justify;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; line-height: 19px; text-align: center;">
<strong><i><span style="font-size: large;">Babéros-paradicsomos angolna</span></i></strong></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; line-height: 19px; text-align: center;">
<strong><i><span style="font-size: large;"><br /></span></i></strong></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: center;">
<i><strong></strong><strong>recpet a Delicius Facebook oldalán, <a data-mce-href="https://www.facebook.com/delicius/app_538288616184288" href="https://www.facebook.com/delicius/app_538288616184288" target="_blank">ITT</a> található</strong></i></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: center;">
<strong><br /></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-a-3OYxeJ4uE/UNU3-EwkxhI/AAAAAAAAAME/JU8om-H6DMc/s1600/Anguilla+in+umido+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-a-3OYxeJ4uE/UNU3-EwkxhI/AAAAAAAAAME/JU8om-H6DMc/s640/Anguilla+in+umido+3.JPG" width="424" /></a></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: center;">
<strong><br /></strong></div>
<div data-mce-style="text-align: center;" style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: 13px; line-height: 19px; text-align: center;">
<strong>A Tavola In Piazza minden olvasójának Békés Karácsonyt kívánok!</strong></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-79470651701353610682012-12-20T05:29:00.004+01:002012-12-20T06:50:18.577+01:00Saláta szalonnával? Miért ne?<div style="text-align: justify;">
<i>Egy Vittorio Veneto-i étteremben ettem először ezt a salátát. Azóta milliószor készítettem már itthon is, hétköznapokon, ünnepekkor, családi, baráti összejöveteleken, és kivétel nélkül minden vendég megfogadta, hogy náluk is gyakran kerül majd az asztalra.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Nem lehet mást mondani róla: egyszerűen zseniális!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Szalonnás spenótsaláta</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók 4 főre:</b> 4 maréknyi zsenge parajlevél, 160 g érlelt húsos szalonna, 4 tk. frissen reszelt parmezán</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lEAsBGb6vjg/UNKTct0qyjI/AAAAAAAAALw/UEI3RXo7vLQ/s1600/DSC_5697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-lEAsBGb6vjg/UNKTct0qyjI/AAAAAAAAALw/UEI3RXo7vLQ/s640/DSC_5697.JPG" width="404" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A parajleveleket megmossuk, megszárítjuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A szalonnát felkockázzuk, a zsírját kisütjük (ha nagyon kevés a zsírja, adhatunk hozzá kevés extraszűz olívaolajat).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A parajleveleket összeforgatjuk a szalonnakockákkal, a frissen reszelt parmezánnal és 1-2 ek. szalonnazsírral. Azonnal tálaljuk - előételként.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>p.s.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- néha a szalonnával együtt megsütök 1 gerezd fokhagymát (félbe vágva)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- a paraj helyett zsenge jégsalátát vagy radicchiot is szoktam használni (ld. fotó)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Rosetta nagynéni frissen sózott vagy érlelt szalonnával, télen radicchiolevelekkel, tavasszal friss fejes salátával, sajt nélkül vörösborecettel készíti</i><br />
<i>- füstölt szalonnával nem jó! ti. kiüti a sajt ízét</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-78583012747950719312012-12-19T06:56:00.001+01:002012-12-19T06:56:04.286+01:00Panettone, pandoro és torrone - édes karácsony Olaszországban<div style="text-align: justify;">
<i><i><i>Találtam egy régesrégi cikket, ami annak idején a Tavola In Piazzán nem jelent meg. Azt hiszem, ma is megállja a helyét - na, jó, a pandoro karácsonyfa rumos-cseresznyés krémjét ma már narancsosra vagy pisztáciásra cserélném, és a panettonéből sütipralinét készítenék...ramandolo borosat...tört torrone morzsába forgatva vagy fügés fehércsokival bevonva ...:-)))</i></i></i><br />
<div style="display: inline !important;">
<i><i>
</i></i></div>
<i>
</i></div>
<i></i><br />
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<i>
</i>
<div style="text-align: center;">
<i><i><span style="font-size: x-large;"><b>Panettone, pandoro és torrone</b></span></i></i></div>
<i>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-large;"><b>- édes karácsony Olaszországban - </b></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Olaszországban a karácsony a legfontosabb, legbensőségesebb családi ünnep. A közmondás is úgy tartja: „Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.” vagyis A karácsonyt a szeretteiddel töltsd, a húsvétot pedig azzal, akivel akarod</b>!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>December nyolcadikán, Szűz Mária szeplőtelen fogantatásának napján az egész Csizma karácsonyi fénybe öltözik. Ezen a napon díszítik fel a fenyőfákat, ekkor állítják fel a Betlehemet is. Jézus születésének ily módon való megjelenítése Assisi Szent Ferenc nevéhez fűződik. Ő volt az első, aki Greccio városában (Umbria tartományban) élő emberekkel -a hallgatóság számára még szemléletesebbé téve- játsszatta el a születéstörténetet. A Betlehem elkészítése ezután hagyománnyá vált szerte Olaszországban, s ma már minden család, minden templom, minden falu, város büszkélkedhet a saját maga által berendezett kisebb-nagyobb istállóval, ahol Mária, József, a három királyok puha szalmán ülik körül a jászolban fekvő kis Jézust, akit a hagyomány szerint csak karácsony előestéjén, éjfélkor helyeznek a bölcsőbe.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hzkMr5xSpm8/UMbGsm9zWbI/AAAAAAAAAJo/IenVVL3HE68/s1600/091229natale03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="326" src="http://4.bp.blogspot.com/-hzkMr5xSpm8/UMbGsm9zWbI/AAAAAAAAAJo/IenVVL3HE68/s640/091229natale03.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">fotó forrása: natisone.it - Passariano Villa Manin Betlehem kiállítás 2009 - megj.: most is van, <a href="http://www.villamanin-eventi.it/mostra_presepi_in_villa.php" target="_blank">INFO ITT </a>és dec. 15-től Tiepolo kiállítás is van (<a href="http://www.villamanin-eventi.it/index.php" target="_blank">INFO ITT</a>), ha valaki erre jár, ne hagyja ki!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Az ünnepi hangulat azonban nem csak az utcán, hanem a konyhában is megmutatkozik. Ilyenkor az oszág három napig folyamatosan terített asztal előtt ül. A karácsonyi menüben szereplő ételek tartományról tartományra változnak, közös bennük, hogy eredetük a hagyományos paraszti konyha ünnepi ételeiben gyökerezik.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Az egyes tartományok közötti eltérések ellenére van három olyan karácsonyi desszert, amelyet országszerte általánosan fogyasztanak: a panettone, a pandoro és a torrone.</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A <b>panettone </b>eredetileg kovásszal, búzalisztből készült sütemény. Eredetét számos legenda lengi körül. Az egyik szerint Lombárdia területén egykor szokás volt, hogy Szenteste minden család kalácsot sütött. A kalács tetejét a családfő bemetszette, mintha keresztet vágott volna rajta, biztosítva ezzel az isteni áldást a következő évre. A süteményt meghatározott rítus szerint fogyasztották el: a kemencében borókabokor ágaiból tüzet gyújtottak, erre raktak egy nagyobb tölgyfa hasábot, és amikor az tüzet fogott, a családfő egy kevés bort öntött rá. A megmaradt borból a családtagoknak is inniuk kellett. Az apa ezalatt egy pénzérmét dobott a tűzre, majd a család minden tagjának is adott egyet-egyet (szintén bőséghozó motívum). Csak ezután került sor a panettone felszeletelésére, amelyből a hagyomány szerint egy darabot meg kellett őrizni a következő karácsonyig. Ha az év során elveszett a panettone szelet, az nagy bajt jelentett a családra nézve.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Egy másik legenda szerint Ugo, Ludovico il Moro egyik madarásza szenvedélyesen szerelmes volt az udvar melletti pékség tulajdonosának, Toninak a lányába, Adalgisába. Hogy minden nap találkozhassanak, Ugo álruhába bújva pékinasnak szegődött Toni sütödéjébe, amely a környékbeli konkurencia miatt egyre rosszabbul ment. Ugo ekkor furfangos cselt eszelt ki: az udvarból ellopott két sólymot, eladta őket, az árukból pedig vajat vett, amit éjjel becsempészett a másnapra készülő kenyér tésztájába. Az ízletes kenyérnek hamar híre ment, s Ugo következő nap is elcsent két madarat, majd ismét vajat vett, és ezúttal cukrot is, amit megint belekevertek a kenyértésztába. Az emberek ezután kígyózó sorokban álltak a pékség előtt, mind a panettonéra vagyis „pan del Toni”-ra (Toni kenyerére) várva. A pékség így megmenekült, Ugo pedig jutalmul feleségül vehette Toni lányát, Adalgisát.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i></i><br />
<div style="display: inline !important;">
<i><i>A legismertebb történet azt meséli, hogy Ludovico Sforza udvarában, a karácsonyi ebédre készülődve a nagy sietségben a szakács odaégette az ünnepi kalácsot. Antonio, a pékinas, rettegve a herceg haragjától, s hogy mentse, ami még menthető, elővette az odaégett kalács tésztájából korábban ellopott kovászt, és vajat, tojást, mazsolát, cukrozott citrusgyümölcsöket adott hozzá, majd a tésztából új kalácsot sütött, amelynek akkora sikere lett a meghívottak körében, hogy Milánó ura hálából „pan di Toni”-nak nevezte el.</i></i></div>
<i>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i></i><br />
<div style="display: inline !important;">
<i><i><br /></i></i></div>
<i>
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cii9hsNddtQ/UMbJOHEBnMI/AAAAAAAAAJ4/QB1mL1sKdpU/s1600/storia-del-panettone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="374" src="http://3.bp.blogspot.com/-cii9hsNddtQ/UMbJOHEBnMI/AAAAAAAAAJ4/QB1mL1sKdpU/s640/storia-del-panettone.jpg" style="cursor: move;" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vuNdFWXiTfM/UMbI31LqREI/AAAAAAAAAJw/2X-ezsK8bOU/s1600/storia-del-panettone-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="374" src="http://2.bp.blogspot.com/-vuNdFWXiTfM/UMbI31LqREI/AAAAAAAAAJw/2X-ezsK8bOU/s640/storia-del-panettone-2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i style="text-align: start;"></i><br />
<div style="text-align: center;">
<i style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">Így készül a panettone - forrás: <a href="http://androkos.wordpress.com/">androkos.wordpress.com</a></span> </i></div>
<i style="text-align: start;">
</i>
<div>
<i style="text-align: start;"><br /></i></div>
<i style="text-align: start;">
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>És hogy mi ma a titka a jó panettonénak? Az első osztályú hozzávalók, a kovász, a dagasztás, és ami talán a legfontosabb, a speciális kemencékben, két részletben – először magasabb, majd alacsonyabb hőfokon- való sütés. Épp emiatt szinte lehetetlen otthoni körülmények között olyan panettonét sütni, mint amilyet az olasz cukrászok készítenek.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>S ha már unjuk az „egyszerű” panettonét, egy éles késsel vágjuk le az alját, szedjük ki a belsejét, a belső falát kenjük ki narancslekvárral, végül töltsük meg mákfagyival, tegyük vissza az alsó tésztaréteget, és tálalásig tartsuk mélyhűtőben. (A panettone kikapart belsejéből csodás karácsonyi tiramisù jellegű desszertet készíthetünk.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A <b>pandoro </b>nyolcágú csillag alapú, magas, puha, foszlós kalács. Nevét „pan d’oro” aranykenyér, aranysárga színéről kapta. Eredetére vonatkozóan a panettonéhoz hasonlóan több forrás is fennmaradt. Egyesek szerint a Velencei Köztársaságban a XVI. században a nemesek asztalán már gyakran előfordult egy aranypapírba csomagolt kalács, ami a mai pandoro egy korábbi verziójának tekinthető. Ettől valószerűbb történet az, amely szerint a pandoro az ún. „Pane di Vienna”, azaz Bécsi Kenyér, amely nem más, mint egy vajas tészta alapú kalács és a veronai tradicionális karácsonyi sütemény, a csillag alakú „nadalin” összeolvadásából jött létre. A XIX. században végül maguk a veronai cukrászok emelték mesteri tökélyre a pandoro elkészítési módját, közkedveltté téve nem csak Verona környékén, de egész Itália területén e karácsonyi süteményt.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Az alábbi Pandoro karácsonyfa hamar elkészíthető, nem igényel különleges hozzávalókat. Ahogy az olaszok mondják „fa effetto” vagyis nagyon látványos is, és a díszítésnek csupán a fantáziánk szabhat határt.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2009/12/edes-olasz-karacsony-gasztrotippen.html" target="_blank">Pandoro karácsonyfa recept</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Uw7W-AWYs4I/UMbLHiQpPJI/AAAAAAAAAKA/kFu8m3pvVUI/s1600/DSC_7291.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Uw7W-AWYs4I/UMbLHiQpPJI/AAAAAAAAAKA/kFu8m3pvVUI/s400/DSC_7291.JPG" width="265" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A panettone és a pandoro mellett a leghíresebb olasz karácsonyi édesség a <b>torrone</b>, s mint szinte mindenhez, a furfangos olaszok ehhez is házasítottak egy olyan háttértörténetet, amely alapján szőröstől-bőrőstől magukénak tudhatják a mézes-mandulás téglákat. A legenda szerint az első torronét a cremonai cukrászok készítették 1441. október 25-én, Bianca Maria (Filippo Maria Visconti lánya) és Francesco Sforza esküvőjére. Az ajándékot a cremonai dóm harangtornyának, a Torrionénak, (ill. később Torrazzonak) mintájára formázták, innen a torrone név. Egy másik feltevés szerint az édesség római eredetű. Ezt azzal bizonyítják, hogy már Kr.e. 116-ban Marco Terenzio Marrone is említést tett egy bizonyos mézes-mandulás desszertről, amelyet „cuppedo”-nak hívtak, a cupeto szót pedig a mai napig is több dél-olaszországi dialektus használja a torrone megnevezésére. Nagyon valószínű azonban, hogy a torrone elődje, a „turun” az arab világ egyik kedvelt édessége volt, amit szinte egy időben vettek át mind a spanyolok, mind az olaszok. Az édesség az idők folyamán olyannyira közkedveltté vált, hogy Cremonában már a XIX. század közepétől ipari méreteket öltött a gyártása. A város hálából minden év novemberében hatalmas ünnepséget rendez, melynek főszereplője természetesen nem más, mint a torrone. A többnapos rendezvényen korhű öltözékben reneszánsz lakomát tartanak, felelevenítik a Sforza-Visconti házaságkötést, de számos más érdekes és ízletes program is várja a Cremonába látogatókat.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A torronét persze nem csak önmagában ropogtathatjuk. Az alábbi desszertet azoknak ajánljuk, akik valami különlegességgel szeretnék elvarázsolni szeretteiket a karácsonyi vacsora végén. (Nagy előnye, hogy néhány óráig dermednie kell, így akár előző nap is elkészíthető.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2009/12/edes-olasz-karacsony-gasztrotippen.html" target="_blank">Karácsonyi torrone puding recept</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-COUfjUFHhjM/UMbLjdaD18I/AAAAAAAAAKI/k0qArtG4Nts/s1600/Torrone+puding+(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-COUfjUFHhjM/UMbLjdaD18I/AAAAAAAAAKI/k0qArtG4Nts/s320/Torrone+puding+(2).JPG" width="308" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
A három olasz desszertről szóló írás és a receptek eredetileg a <a href="http://www.gasztrotipp.hu/" target="_blank">Gasztrotippen</a> jelentek meg.</div>
</i>Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-67139524717270838222012-12-19T06:55:00.000+01:002012-12-19T07:00:11.132+01:00Gnocchi quasi alla sorrentina - Majdnem sorrentoi gnocchi<div style="text-align: justify;">
<i>Con la nostra bimba di 3 anni siamo arrivati ad un punto quando vuole mangiare solo tre cose: pasta, pasta e pasta oppure ogni tanto gli <a href="http://www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/impasti-e-pastelle/gnocchi-di-patate.htm">gnocchi di patate</a>. Ultimamente ho già provato di tutto e di più, ma quando la principessa vede un pezzettino di verdura nel piatto, mette da parte il tutto e la giornata è finita. Qualche volta addirittura mi dice: "Mamma, preparami per favore la pasta senza verdure!" 8-O Mah.... Per adesso comunque non mi preoccupo, sono sicura che prima o dopo si cambierà (anche perchè per due anni e mezzo mangiava di tutto), ma mi da veramente de compiti molto difficili. Praticamente l'unico ortaggio che mangia è il pomodoro. Evidentemente non compro pomodori freschi in questa stagione, ma abbiamo dei meravigliosi vasetti di conserva di pomodoro che profumano d'estate... É molto utile in quanto nasconde bene le verdure... ;-)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Gnocchi al pomodoro e finocchi</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredienti per 4 persone:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per gli gnocchi:</b> 600 gr di patate a pasta farinosa, 150-250 gr di farina (dipende quanta ne richiede l'impasto), sale</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per il sugo:</b> 200 g di mozzarella, 1 scalogno, 1 finocchio piccolo, 100 g di pecorino stagionato grattugiato fresco, 400 ml di conserva di pomodoro fatta in casa, sale, pepe olio extravergine d'oliva</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Portate ad ebollizione e cuocetele finchè saranno morbide, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Lasciatele raffreddare su una spianatoia. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Salatele ed aggiungete la farina setacciata e lavorate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Formatene tanti cilindri larghi 1,5 cm, quindi tagliateli in pezzetti lunghi circa 2-3 cm.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Passateli infine sul rigagnocchi. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Tagliate la mozzarella a cubetti.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Tritate finemente la cipolla e il finocchio e fateli soffriggere in olio extra-vergine d’oliva. Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e fate addensare il sugo.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli appena vengono a galla e mascolateli con il sugo e il pecorino grattugiato. Dividete gli gnocchi in tegamini di coccio individuali, cospargeteli con dei cubetti di mozzarella e passateli nel forno preriscaldato a 200 gradi (meglio funzione grill) per circa 5 minuti.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vNQ9QlSrcbo/UNFWbqa518I/AAAAAAAAALc/u2BGymgJX_o/s1600/DSC_5689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-vNQ9QlSrcbo/UNFWbqa518I/AAAAAAAAALc/u2BGymgJX_o/s640/DSC_5689.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Édesköményes-paradicsomos gnocchi</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók 4 főre:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A gnocchihoz: </b></i><i>600 gr magas keményítőtartalmú burgonya, 150-250 g liszt (amennyit a burgonya felvesz), só</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A szószhoz:</b> 200 g mozzarella, 1 salotta hagyma, 1 kisebb édeskömény, 100 g érlelt pecorino frissen reszelve, 400 ml házi paradicsomszósz, só, frissen őrölt feketebors, extraszűz olívaolaj</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A burgonyát megmossuk, és egy egy lábasba tesszük. Felöntjük hideg vízzel, sózzuk, és puhára főzzük. Ezután meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, és egy deszkán szétterítjük, hogy a nedvesség minél hamarabb elpárologjon belőle.. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<i>Az áttört burgonyát sózzuk, hozzáadjuk az átszitált lisztet, és sima felületű, könnyen formázható tésztát gyúrunk belőle (ha nem áll össze, adhatunk hozzá egy tojássárgáját).</i></div>
<div>
<i>A tésztát 8 részre osztjuk, mindegyikből 1,5 cm széles hengereket formázunk (jöhetnek a gyerekek!).</i></div>
<div>
<i>A hengereket 2-3 cm-es darabokra vágjuk, és gnocchicsíkozó lapocskán (vagy reszelőn) végiggörgetjük.</i></div>
<div>
<i>A mozzarellát felkockázzuk.</i></div>
<div>
<i>Az édesköményt és a hagymát felaprítjuk,</i><i> és egy kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.</i></div>
<div>
<i>A gnocchit sós vízben kifőzzük, amikor feljönnek a víz tetejére, leszűrjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal valamint a reszelt sajttal</i></div>
<div>
<i>A paradicsomos-sajtos gnocchit egyszemélyes cseréptálkákban szétosztjuk, néhány darab mozzarellát a tetejükre ültetünk, és 200 fokos sütőben (ha van, grill funkcióval) 5 percig sütjük.</i></div>
</div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-25627988269869911532012-12-18T09:18:00.002+01:002012-12-18T09:20:50.323+01:00Mogyoróvajas kekszek<div style="text-align: justify;">
<i>..<a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2012/12/kavekremes-kaves-keksz.html" target="_blank">.mert hiába ígérgettem magamnak, hogy az idén nem nyit ki a kekszgyár,</a> azért mindig adódik olyan alkalom, amikor gyorsan valami mutatósat össze kell dobni. </i><br />
<i>Ezeket a mogyoróvajas kekszeket egy magyar karácsonyi ünnepségre vittem. Úgy láttam, a gyerekek azonnal Kriszta barátnőm kókuszgolyójára és a gyöngyös kekszekre csaptak le, megjegyzem, helyben már nem egyikőnk sem tudta megkóstolni a másikét. :-)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><i><b>Mogyoróvajas kekszek</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók kb. 80 darabhoz: </b>200 g vaj, 280 g mogyoróvaj, 2 tk. házi vaníliás cukor, 220 g nádcukor, 1 tojás, 400 g liszt, 1 tk. szódabikarbóna</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A tetejére:</b> mogyoró, mandula, arany és ezüst színű apró cukorgyöngyök</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UtW2gbkGE0k/UNAmX9LOwVI/AAAAAAAAALI/6V116QcCSec/s1600/DSC_5608.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-UtW2gbkGE0k/UNAmX9LOwVI/AAAAAAAAALI/6V116QcCSec/s640/DSC_5608.JPG" width="438" /></i></a></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A vajat, a mogyoróvajat, a vaníliás cukrot és a nádcukrot robotgéppel összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, és elkeverjük a masszában. Beleszórjuk a lisztet, fakanállal elkeverjük, és a masszából sima felületű gombócot gyúrunk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A gombócot folpackba csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Másnap lisztezett felületen 2 mm vékonyra nyújtjuk, tetszés szerinti formákkal kiszaggatjuk. Cukorgyöngyökkel és/vagy a mandulával/mogyoróval díszítjük, ezután óvatosan, mert a tészta lágy, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-14 perc alatt készre sütjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ötlet: <a href="http://www.gasztrogabo.hu/cikkek/desszert/mogyorovajas-keksz-mandulaval.html" target="_blank">Gasztrogabó néhány nappal ezelőtt posztolt kekszei</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-2165836795704243282012-12-17T11:11:00.000+01:002012-12-17T11:11:43.927+01:00Quiche lorraine - tetszés szerint<div style="text-align: justify;">
<i>Adoro la <a href="http://www.gustissimo.it/ricette/torte-salate/quiche-lorraine.htm" target="_blank">quiche lorraine</a> perché é uno dei piatti più adattabili: in primavera ci aggiungo asparagi verdi, in estate la arricchisco con code di gamberi e pomodorini, in autunno metto nella miscela di panna e uova anche un po' di zucca, e per l'inverno solitamente rimane la ricetta tradizionale con la pancetta e formaggio. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Quiche lorraine</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredienti:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per la pasta brisè:</b> 200 g di farina 00, 100 g di burro, 70 ml di acqua ghiacciata</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per la farcia: </b>250 ml di panna, 50 g di porro tritato finemente, 4 uova, 100 g di pancetta affumicata a dadini, 100 g di formaggio (ora Asiago fresco) tagliato a dadini, sale, pepe</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Mettete la farina e il burro freddo tagliato a pezzi nel frullatore e frullate il tutto, quindi versatelo su una superficie freddo. Formate nel mezzo la fontana, aggiungete l'acqua ed impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Avvolgete la pasta brisè con la pellicola e mettetela nel frigo per almeno 30 minuti, quindi stendetela fino ad ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Disponete la pasta brisè in una teglia di ceramica. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Distribuite la pancetta e il formaggio tagliato a dadini. Cospargete con il porro tritato finemente.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Sbattete le uova con la panna, salate, pepate e versate il tutto sulla pasta.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Cuocete la quiche lorraine nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti.</i><br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-K0oS00adMPA/UM7vlqZCuAI/AAAAAAAAAK0/NYhukemQnO4/s1600/DSC_5449.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-K0oS00adMPA/UM7vlqZCuAI/AAAAAAAAAK0/NYhukemQnO4/s640/DSC_5449.JPG" width="414" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A quiche lorraine-t azért szeretem, mert minden évszakban, minden alkalomhoz más és más hozzávalóval lehet variálni. Tavasszal spárgát adok hozzá, nyáron garnéla farokkal és friss koktélparadicsommal gazdagítom, ősszel sütőtököt reszelek a töltelékbe, télre pedig általában marad a hagyományos szalonnás-hagymás (pórés, sajtos) verzió....ja, és valamiért a szilveszteri büféasztalon mindig ez fogy el a leghamarabb. :-) Íme egy bombabiztos majdnem klasszikus recept:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-large;"><b>Quiche lorraine</b></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók 12 szelethez:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Az omlós tésztához: </b>200 g liszt, 100 g vaj, 70 ml jéghideg víz</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A töltelékhez:</b> 250 ml tejszín, 50 g póréhagyma apróra vágva, 4 tojás, 100 g füstölt húsos szalonna kockára vágva, 100 g sajt (most friss Asiago) felkockázva</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tésztához a vajat a liszttel együtt késes robotgépben elmorzsoljuk, majd hideg felületre borítjuk. A közepébe mélyedést fúrunk, beleöntjük a vizet, és az egészből sima, könnyen nyújtható tésztát gyúrunk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tésztát folpackba csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután kb. 30 cm átmérőjű lappá nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm átmérőjű kerámia piteformát. Az alját villával megszurkáljuk, elosztjuk rajta a szalonna- és sajtkockákat, valamint az apróra vágott póréhagymát. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tejszínt a tojásokkal felverjük, sóval, borssal fűszerezzük, és a töltelékre öntjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A quiche lorraine-t 200 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. </i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-73126577820986208882012-12-14T05:04:00.000+01:002012-12-14T05:04:09.426+01:00Panna cotta alla vaniglia con mele cotogne al forno e mandorle - Vaníliás panna cotta sült birssel és pirított mandulával<div style="text-align: justify;">
<i>Molte volt uso la ricetta della <a href="http://www.gustissimo.it/ricette/dolci-al-cucchiaio/panna-cotta.htm">panna cotta </a>popolare (cioò con la gelatina), ma ogni tanto preferisco quella con gli albumi. Sopra ho messo un po'delle famose mele cotogne sciroppate e 2-3 lamelle di mandorle abbrustolite. E' nato Il Perfetto Dolce Natalizio!</i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-large;"><b>Panna cotta alla vaniglia con mele cotogne al forno e mandorle</b></span></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredienti per circa 12 persone:</b></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per la panna cotta:</b> 500 ml di latte, 500 ml di panna, 80 g di zucchero, 125 g di miele di acacia, 250 g di albumi, 1 baccello di vaniglia</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per lo sciroppo di mele cotogne (7-8 vasetti circa):</b> 2,5 kg di mele cotogne, 2 litri d’acqua, 1 kg di zucchero, 1 limone non trattato, 60 g di zenzero, 2-3 foglie di alloro (per la panna cotta avrete bisogno solo di 2-3 spicchi di queste mele cotogne)</i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Per mettere sopra:</b> 100 g di mandorle spellate</i><br />
<i><br /></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Mescolate il latte, la panna, lo zucchero e il baccello di vaniglia tagliata a metà. Mescolando sempre portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per un'ora.</i><br />
<i>Sbattete leggermente gli albumi, quindi unitevi la panna filtrata.</i><br />
<i>Imburrate degli stampini di budino o souffle, distribuiteci la miscela di panna e albumi, e cuocete a bagnomaria nel forno preriscaldato 160 gradi per circa 1 ora e mezza.</i><br />
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Tagliate a pezzettini una mela cotogna. Sbucciate il limone e lo zenzero. Tagliate quest’ultimo a lamelle. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>In una pentola capiente mettete lo zucchero insieme all’acqua, la mela cotogna tagliata a pezzettini, la metà dello zenzero e la buccia del limone e fate bollire lo sciroppo per circa 30 minuti. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Intanto sbucciate le mele cotogne rimaste e tagliatele a fette grosse circa 1 cm eliminando il torsolo. Distribuitele in una teglia alta insieme allo zenzero rimasto e le foglie d’alloro e versate sopra i ¾ dello sciroppo. Mettete il tutto nel forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per circa 45 minuti. Abbassate la temperatura a 150 gradi e completate la cottura per 2-3 ore girando di tanto in tanto le fette di mele cotogne e aggiungendo un po’ di sciroppo se fosse necessario.</i><br />
<i><br /></i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Affettate molto sottilmente 2-3 spicchi di mele cotogne.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Abbrustolite le lemalle di mandorle.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Versate uno strato di sciroppo di mele cotogne sulla panna cotta. Adagiate sopra 3-4 fette di frutta, cospargete con le mandorle abbrustolite e servite subito.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wCevx85jzik/UMnuXTG6mgI/AAAAAAAAAKg/3IVlXrfrxpo/s1600/DSC_5265.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-wCevx85jzik/UMnuXTG6mgI/AAAAAAAAAKg/3IVlXrfrxpo/s640/DSC_5265.JPG" width="438" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ez az eredménye annak, amikor "magamból" főzök. A mostani panna cottához a jól bevált zselatin nélküli változatot vettem elő, egy fél üveg sült birs pedig még a versenyről maradt a kamrában. Adta magát a lehetőség: megalkotni A Tökéletes Karácsonyi Desszertet!</i></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Vaníliás panna cotta sült birssel és pirított mandulával</span></b></i></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók kb. 12 főre:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A panna cottához:</b> 0,5 l zsíros tej, 0,5 l tejszín, 80 g cukor, 125 g akácméz, 250 g tojásfehérje, 1 vaníliarúd</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A szirupban sült birshez:</b> 2,5 kg birs, 800 g cukor, 1,8 l víz, 1 citrom leve és héja, 60 g friss gyömbér, 2 babérlevél (ebből 7-8 kisebb üveg sült birs lesz, nekünk összesen 2-3 gerezd kell a panna cottához!)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A tetejére:</b> 100 g szeletelt mandula</i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tejet, a tejszínt, a cukrot, a mézet, a félbevágott vaníliarudat egy lábasba öntjük, és kis lángon, folyamatosan kevergetve felmelegítjük. Amint elkezd forrni, levesszük a tűzről, és egy órán keresztül állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, és összekeverjük a kissé felvert tojásfehérjével. (Fontos! A tojásfehérjét villával szoktam nem is inkább felverni, csak éppen annyira megmozgatni, hogy a tejszín tökéletesen elkeveredjen benne. Ha a fehérjét túlságosan felverjük, a panna cotta „lyukacsos” lesz, ha pedig nem verjük fel kellőképpen, nem keveredik el a tejszínnel.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Néhány hőálló formát kivajazunk (én a szuflé formákat szoktam használni, de ha nem akarjuk kiborítva tálalni, akkor egy-egy szép, hőálló üvegpohár is jó), beletöltjük a tojásfehérjés-tejszínes keveréket. A formákat meleg(!) vízzel félig felöntött tepsibe állítjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. másfél órán keresztül sütjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Amikor a panna cotta elkészült, kivesszük a sütőből (nem kell megijedni, ilyenkor még elég lágy), szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd 5-6 órára hűtőbe tesszük, és csak ezután tálaljuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ha a formából kiborítva szeretnénk tálalni, mártsuk a formát néhány másodpercre(!) forró vízbe, így a panna cotta elválik a forma falától, és könnyen kiborítható. Ha viszont nem akarjuk kockáztatni az esetleges olvadást, óvatosan húzzunk körbe a panna cotta és a forma fala között egy vékony pengéjű kést, és egy határozott mozdulattal borítsuk kistányérra a desszertet.</i><br />
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A sült birshez: A vizet a cukorral felforraljuk. Hozzáadunk egy feldarabolt birskörtét, és a citrom héját és a meghámozott gyömbér felét, majd az egészet 30 perc alatt laza sziruppá főzzük. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ezalatt a maradék birset meghámozzuk, négyfelé vágjuk, magházukat eltávolítjuk, és a maradék gyömbérrel valamint a babérlevelekkel együtt egy 22x30 cm-es tepsibe terítjük. Hámozás közben a birsek minden oldalát bedörzsöljük a citrommal, hogy ne barnuljanak meg.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A szirupot a birsre öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük, Ezután visszavesszük 150 fokra a hőmérsékletet, és további 2-3 órán keresztül hagyjuk sülni. (Ági, még egyszer örök hála a receptért!!!)</i><br />
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>1-2 darab birset hajszálvékonyan felszeletelünk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A hideg panna cotta tetejére egy réteg birsszirupot csorgatunk, ráhelyezünk néhány szeletet a vékonyra vágott , sült gyümölcsből, a tetejét megszórjuk pirított mandulával, és azonnal tálaljuk.</i></div>
</div>
</div>
</div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-86428430548756151122012-12-13T10:12:00.000+01:002012-12-13T10:12:06.594+01:00Főtt házinyúl fokhagymás-zsályás olívaolajban avagy tonno di coniglio<span style="text-align: justify;"><i>Tradicionális piemonti előétel. Előre elkészíthető, így annak aki karácsonykor nem akar sokat a tűzhely mellett ácsorogni, melegen ajánlott! ;-)</i></span><br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="IT"><i><br /></i></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;"><span lang="IT">F</span>őtt házinyúl fokhagymás-zsályás olívaolajban avagy tonno di coniglio</span></b><o:p></o:p></i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók:</b> 1 konyhakész <span lang="IT">házinyúl,
egy vegyes zöld fűszer csokor (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, babérlevél), 1
salotta hagyma 2-3 szegfűszeggel megtűzdelve, <st1:metricconverter productid="50 g" w:st="on">50 g</st1:metricconverter> angol zeller, 1
sárgarépa, 2 szegfűszeg, 10 szem egész feketebors, 2 gerezd fokhagyma, 10-15
szem borókabogyó, zsályalevelek, rózsabors, só, extraszűz olívaolaj<o:p></o:p></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-h1PprxcZtOk/UMVxXh9TzoI/AAAAAAAAAIQ/LdVxwKU7tG8/s1600/DSC_2039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-h1PprxcZtOk/UMVxXh9TzoI/AAAAAAAAAIQ/LdVxwKU7tG8/s640/DSC_2039.JPG" width="424" /></i></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><i>Egy nagy fazékban vizet melegítünk.<o:p></o:p></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><i>Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk a zöld fűszer csokrot, a szegfűszeggel
megtűzdelt hagymát, a zellert, a sárgarépát, a borsot és egy gerezd fokhagymát,
majd közepes lángon 20 percig főzzük.</i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><st1:metricconverter productid="3. A" w:st="on"><span lang="IT">A</span></st1:metricconverter><span lang="IT"> nyulat a fűszeres vízbe merítjük, és gyöngyöző
vízben addig főzzük, amíg a hús szinte elválik a csonttól. A lábast levesszük a
tűzről, és a húst a főzővízben hagyjuk kihűlni.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><st1:metricconverter productid="4. A" w:st="on"><span lang="IT">A</span></st1:metricconverter><span lang="IT"> fokhagymát vékonyra szeleteljük.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><st1:metricconverter productid="5. A" w:st="on"><span lang="IT">A</span></st1:metricconverter><span lang="IT"> nyulat kicsontozzuk, a főtt húst kisebb darabokra
szedjük, és a fokhagymával, a rózsaborssal, a borókabogyóval valamint a
zsályalevelekkel váltakozva befőttesüvegbe rakjuk.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><st1:metricconverter productid="6. A" w:st="on"><span lang="IT">A</span></st1:metricconverter><span lang="IT"> fűszeres húst felöntjük extraszűz olívaolajjal,
lezárjuk, és tálalás előtt legalább fél napig hűtőszekrényben állni hagyjuk.
Előételként tálaljuk.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><i><br /></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT"><i>A recept a <a href="http://www.stahldirekt.hu/index.nof?nyelvid=1&cid=479&nyelvid=1&k1=69&k2=80http://www.stahldirekt.hu/index.nof?nyelvid=1&cid=479&nyelvid=1&k1=69&k2=80" target="_blank">Recept és Rejtvény magazin 2012/1</a>. számában jelent meg.</i></span></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-65434247002261134132012-12-12T06:00:00.000+01:002013-07-01T06:27:56.176+02:00Capricciosa saláta<div style="text-align: justify;">
<i>Végre! Végre! Az idén már másodszor jött el az idő, hogy majonézes saláta kerüljön az asztalra! Tudom, otthon sok helyen készül francia saláta az ünnepekkor, íme egy alternatíva...giusto per cambiare. ;-) Mehet bele kapribogyó, savanyú uborka vagy petrezselyemzöld, a sonka helyett sült csirke...meg ami még van otthon - szigorúan a jóérzés határain belül!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="font-size: x-large;">Capricciosa saláta</span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><br /></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b style="font-weight: bold;">Hozzávalók 4 személyre: </b>150 g sárgarépa, 150 g zellergyökér, 1 nyáron friss, télen ecetes kaliforniai paprika, 50 g gruyère sajt, 50 g főtt sonka</i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Az öntethez: 2 tojás sárgája, 250 ml napraforgó olaj, ½ citrom leve, 1 tk. fehérborecet, 1 kk. mustár, só, őrölt fehérbors</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nX_RGOMaAv8/UMViiCdgROI/AAAAAAAAAHo/NzlydFVyARk/s1600/Capricciosa+sal%C3%A1ta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-nX_RGOMaAv8/UMViiCdgROI/AAAAAAAAAHo/NzlydFVyARk/s640/Capricciosa+sal%C3%A1ta.JPG" width="424" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A sárgarépát, a zellergyökeret, a paprikát, a sonkát és a sajtot julienne-re vágjuk (esetleg nagy lyukú reszelőn lereszeljük), félretesszük.</i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tojások sárgáját egy kevés sóval, borssal és az ecettel együtt egy keverőtálba tesszük. Kézimixerrel folyamatosan keverve az olajat vékony sugárban hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg sűrű majonézt kapunk. Ezután citromlével, sóval, fehérborssal és mustárral ízesítjük, majd összekeverjük a félretett zöldségekkel, sonkával és sajttal. Tálalás előtt hűtőben legalább 30 percig pihentetjük. Pirítóssal tálaljuk.</i><br />
<i><br /></i>
<i>A recept a <a href="http://kifoztuk.hu/" target="_blank">Kifőztük magazin </a>augusztusi számában jelent meg.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-64014615944876507042012-12-11T06:59:00.003+01:002012-12-11T07:14:31.696+01:00Kávékrémes-kávés és fehér csokoládé krémes-kakaós kekszek<div style="text-align: justify;">
<i>Úgy döntöttem, az idén nem nyitom ki a kekszgyárat, sőt, anyukámat is lebeszéltem még a mézeskalács sütésről is. Megkértem, készítsen inkább egy kávékrémes-kókuszos sütit, én csinálok egy jó adag <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2012/12/klasszikus-tiramisu_6.html" target="_blank">tiramisùt</a>, meg ezt az egy töltött (khm) kávés kekszet, és ezzel bőven meg is lesznek a karácsonyi pluszkalóriáink. Csak utólag jöttem rá, hogy ez mind kávés, úgyhogy gyorsan készítettünk gyerekbarát, kávémentes verziót is fehér csokoládéval. Anna nagyon szeretett pacsmagolni a ganache-zsal, én kevésbé.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: x-large;">Kávékrémes-kávés és fehér csokoládé krémes-kakaós kekszek</span></b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók kb. 20 darabhoz:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A kekszhez:</b> 220 g liszt, 125 g vaj, 125 g porcukor, 30 g kakópor, 1 tk. azonnal oldódó kávé, 10 g házi vaníliás porcukor, 1 tojás, csipetnyi só</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>A töltelékhez:</b> 120 g 70% kakaótartalmú csokoládé, 50 g tejszín, 2 tk. azonnal oldódó kávé</i><br />
<i>(Értelemszerűen a gyerek verziónál a tésztánál a kávé helyett is kakaót használtunk, a tölteléknél az étcsokoládét fehérre cseréltük, a kávét pedig egyszerűen elhagytuk) </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cUbvxATt90s/UMXJ4W3AcLI/AAAAAAAAAI4/vYNBgRGp64w/s1600/DSC_3073.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-cUbvxATt90s/UMXJ4W3AcLI/AAAAAAAAAI4/vYNBgRGp64w/s640/DSC_3073.JPG" width="436" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A kekszhez a lisztet a kakaóporral, a porcukorral és a sóval együtt egy tálba szitáljuk. Elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojást, és a masszából könnyen nyújtható tésztát gyúrunk. A tésztát gombóccá formáljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A krémhez a csokoládét kislyukú reszelőn egy tálba reszeljük. A tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a kávét, majd az egészet elkeverjük a reszelt csokoládéban, és kihűtjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Közben a tésztát 2 mm vékonyra nyújtjuk, és 4 cm átmérőjű tetszőleges alakú szaggatóval kiszaggatjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 160 fokra előmelegített tepsiben kb. 10 perc alatt készre sütjük. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A kihűlt kekszeket a kávés krémmel töltjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B7j_4Cxfses/UMXKe_83WcI/AAAAAAAAAJA/hHDJZUmcVn0/s1600/DSC_3108.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-B7j_4Cxfses/UMXKe_83WcI/AAAAAAAAAJA/hHDJZUmcVn0/s640/DSC_3108.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A recept Sigrid Verbert: Regali golosi című könyvéből való - ott a töltelék fehércsokoládéval készül, ahogy legközelebb nálam is, és a töltelékben nincs kávé.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-31359719883751086322012-12-10T11:33:00.001+01:002012-12-10T11:33:32.678+01:00Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: large;"><a href="http://tarkabarkablog.hu/blog/2012/12/10/zoldsegleves-sargarepas-garnelaval-toltott-csillag-raviolival/" target="_blank">Zöldségleves sárgarépás garnélával töltött csillag-raviolival ma a Tarka Bárkán! A receptért kattints ide!</a></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times, serif; font-size: large;"><span style="line-height: 18px;"><i><br /></i></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oaN0uZvsE6w/UMW6Aslr42I/AAAAAAAAAIk/3oc09JKWOHg/s1600/DSC_3204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-oaN0uZvsE6w/UMW6Aslr42I/AAAAAAAAAIk/3oc09JKWOHg/s640/DSC_3204.jpg" width="430" /></a></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-45667941325665370552012-12-10T05:20:00.000+01:002012-12-10T05:20:05.088+01:00Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal<div style="text-align: justify;">
<i>A <a href="http://tavolainpiazza.blogspot.it/2011/06/ricottafagyi-ginnel-es-csillaganizsos.html" target="_blank">gines ricottafagyi</a> pohárkrémesített változata - most áfonyával. Karácsonyra épp jó lesz!</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><br /></b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>Gines ricottakrém fűszeres áfonyasziruppal</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók 4 személyre:</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>a ricottakrémhez:</b> 300 g ricotta, 125 ml natúr joghurt, 1 ek. kristálycukor, 1 kezeletlen citrom finomra reszelt héja, ½ citrom leve, ½ dl gin</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>az áfonyasziruphoz:</b> 100 g friss áfonya, 1 evőkanál agavé szirup (vagy 2 tk. kristálycukor), 1 csillagánizs, 1 ágacska rozmaring, csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, 1 evőkanál citromlé</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aFFQ5_PTwXI/UMVhrzDSpyI/AAAAAAAAAHc/2F_OqkeP7cg/s1600/Ricottakr%C3%A9m+csillag%C3%A1nizsos+%C3%A1fonyasziruppal.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-aFFQ5_PTwXI/UMVhrzDSpyI/AAAAAAAAAHc/2F_OqkeP7cg/s640/Ricottakr%C3%A9m+csillag%C3%A1nizsos+%C3%A1fonyasziruppal.JPG" width="434" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A ricottát a joghurttal, a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével és a ginnel alaposan kikeverjük, behűtjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A sziruphoz az áfonyát botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk az agavé szirupot, a rozmaring ágacskát, a csillagánizst és a szerecsendiót, közepes lángon néhány perc alatt besűrítjük. Ezután levesszük a tűzről, elkeverjük benne a citromlevet, majd félretesszük, kihűtjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A hűtőhideg joghurtos ricottakrémet poharakba töltjük, meglocsoljuk a szobahőmérsékletű fűszeres áfonyasziruppal, megszórjuk egy kevés frissen reszelt szerecsendióval, és azonnal tálaljuk.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A recept a <a href="http://kifoztuk.hu/" target="_blank">Kifőztük magazin </a>augusztusi számában jelent meg.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-74250226212273088072012-12-06T09:25:00.002+01:002012-12-06T09:26:27.403+01:00Spaghetti alle vongole<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><i><a href="http://tarkabarkablog.hu/blog/2012/12/06/venuszkagylos-paradicsomos-spagetti/" target="_blank">Spaghetti alle vongole oggi sulla Barca Tinta! Clicca qui!</a></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TqSlREJ1LQo/UMBWV4JyZPI/AAAAAAAAAHE/Tt9v3lz_fPk/s1600/DSC_4971.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-TqSlREJ1LQo/UMBWV4JyZPI/AAAAAAAAAHE/Tt9v3lz_fPk/s640/DSC_4971.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-922288700325200725.post-40917583209247695072012-12-06T07:19:00.001+01:002012-12-06T07:19:04.701+01:00Klasszikus tiramisù<div style="text-align: justify;">
<i>Dall'Enciclopedia della Cucina Italiana:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>"Moltissime sono le leggende legate al <a href="http://www.gustissimo.it/ricette/dolci-al-cucchiaio/tiramisu.htm" target="_blank">tiramisù</a>, la cui orogine è incerta, toscana o veneta. La versione più accreditata collocala sua nascita alla fine del XVII secolo, precisamente a Siena. In occasione di una visita del granduca di Toscana, Cosimo III de' Medici, la città gli dedicò questo dolce, che chiamò in suo onore "zuppa del duca". Il suo successo fu subito grandissimo, perchè oltre ad essere delizioso, gli si attribuirono proprietà afrodisiache. Fu appunto per questa ragione che il dolce cambiò nome, assumendo quello decisamente allusivo di "tiramisù".</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-large;"><b>Tiramisù</b></span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Ingredienti per 8 persone:</b> 250 g di savoiardi, 500 g di mascarpone, 4 uova, 60 g di zucchero, 200 ml di Marsala, 4 cucchiai di cacao amaro, 200 ml di caffè, un pizzico di sale</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Montate in una ciotola con una frusta i tuorli insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Con un cucchiaio di legno lavorate in un'altra ciotola il mascarpone finchè avrà assunto la consistenza di una crema liscia e senza grumi. Unite al mascarpone il composto di tuorli e zucchero e amalgamate bene il tutto.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla crema di uova e mascarpone.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Mescolate in una terrina il Marsala e il caffè a temperatura ambiente, poi aggiungete 2 cucchiai d'acqua. Immergete rapidamente i savoiardi nel composto in modo che i biscotti risultino ben imbevuti, ma non completamente zuppi.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Foderate il fondo di una terrina con uno strato di savoiardi. Quindi stendetevi sopra uno strato di crema al mascarpone, livellandolo bene con una spatola. Pprocedete con un secondo strato di savoiardi e ricopriteli con la crema rimasta. Spolverizzate con il cacao amaro e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9pYN3F1HoWA/UL9S9JSEvyI/AAAAAAAAAGw/ijacwsJ19IQ/s1600/DSC_4937.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-9pYN3F1HoWA/UL9S9JSEvyI/AAAAAAAAAGw/ijacwsJ19IQ/s640/DSC_4937.JPG" width="424" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="font-size: x-large;"><b>Klasszikus tiramisù</b></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Hozzávalók 8 személyre:</b> 250 g babapiskóta, 500 g mascarpone, 4 tojás, 60 g cukor, 200 ml marsala bor, 4 ek. kakaópor (cukrozatlan!), 200 ml kávé, csipetnyi só</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A cukrot a tojások sárgájával fehéredésig verjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A mascarponét egy fakanállal átdolgozzuk, majd a tojáshabbal simára keverjük.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>A tojások fehérjét egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan, hogy a hab össze ne törjön, összekeverjük a mascarponés-tojásos masszával.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Egy kis tálkában összekeverjük a marsalát a szobahőmérsékletű kávéval és 2 ek. vízzel, majd a babapiskótákat egyesével belemártjuk. (Gyorsan kell dolgozni, hogy a babapiskóta ne ázzon el, de azért ügyeljünk arra, hogy mindenhol érje a boros kávé.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Egy tál alját kirakjuk a mártott babapiskótákkal, rá egy réteg mascarponés tojáshab kerül, majd ismét babapiskóta és ismét tojáshab. A tetejét megszórjuk kakaóporral, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.</i></div>
Gabahhttp://www.blogger.com/profile/02520947841734405084noreply@blogger.com0